O vinho e o turismo - nossa motivação! - 26-07-2012
A videira origina a uva, cujo suco fermentado se transforma em vinho. A videira tem uma expressão muito diferente de acordo com o local onde é plantada – cada vinho proveniente de regiões várias é naturalmente diverso – o que o torna uma bebida, vamos assim dizer, única e espetacular! Esta diferença provém de alguns fatores determinantes que são: o clima local, a característica do solo, a variedade de videira e o modo usado pelo vitivinicultor – o Homem que a cultiva e a vinifica. Estes quatro fatores formam o terroir, palavra francesa que todo o mundo repete.
E o que isso tem a ver com turismo?
O Homem, percebendo toda esta riqueza cultural, não se contenta apenas em ir ao supermercado ou a uma enoteca (lojas que vendem vinhos) comprar uma garrafa de seu país ou de alguma outra parte do mundo, abrir e beber – como se fosse um refrigerante, padronizado e sempre igual. Fazemos isso no nosso dia-a-dia, contudo, cada vez mais nos motivamos a buscar um retorno às nossas origens e o vinho é o veículo para isso!
O vinho é algo que tem o poder de fazer com que as pessoas saiam de sua casa, tomem um avião, ou façam horas de carro, em direção a outra região, outro país, simplesmente para ver de onde vem ‘aquele’ vinho, quem são e o que motivou os homens e mulheres que o fazem?! Quando, do contrário, certamente neste mundo globalizado e numa grande cidade, poderiam ir à esquina da sua rua e comprar ‘aquela’ mesma garrafa.
O vinho vem da terra, expressão genuína do seu local de origem e do saber-fazer do Homem. É justamente isto que as pessoas buscam e este patrimônio cabe aos profissionais do vinho e do enoturismo manter e proporcionar através dele experiências memoráveis às pessoas que vem ao seu encontro.
Estas são as inspirações no momento de planejar o que oferecer aqui na Vinícola Cristofoli.
Tim-Tim!
O vinho e o inverno - 09-06-2012
Como o clima aí de fora está chamando, é inverno! Ouço muito dizer que “vinho é bom de tomar no inverno”! Vinho é bom todos os dias do ano! Tem vinho “paro o frio”, tem “vinho para o calor”. Mas o bom mesmo é beber o que se gosta, independente da temperatura.
Para mim, perfeito nestes dias de friozinho, é o casamento entre vinho e frios com frutas secas. É ótimo junto com um bate-papo com amigos! Além do mais é super-prático! É só escolher o vinho, os queijos, e as frutas secas! Basta colocar no prato, abrir a garrafa e encher as taças!
Em geral, vinhos mais encorpados pedem queijos mais picantes também, vinhos mais leves, queijos mais neutros. Geralmente escolho o vinho que eu gosto, com os queijos que eu gosto e pronto! Mas para começar é bacana comprar seguindo o gosto pessoal, depois, enquanto estiver bebendo e comendo, veja o que fica mais harmônico na boca. A melhor harmonização é aquela em que nem o queijo, nem o vinho se sobressaem. E assim a gente vai aprendendo.
Dá para fazer isso com qualquer queijo que se tenha na geladeira, é possível combinar com aqueles queijos tipo Brie, tipo Gorgonzola, tipo Grana Padano, entre outros. Quando às frutas secas encontramos damasco, ameixa, tâmaras, uva passa. São muito gostosas também as nozes, agora no inverno é só procurar uma nogueira pecan! São ótimas estas nozes! Também temos as castanhas do Pará, as amêndoas, as avelãs! Estes produtos encontramos em supermercados e nas delicatessen, lojas onde se vendem queijos, frios, vinhos, chocolates e outros produtos finos, brasileiros e importados.
Sobre os vinhos, se você não quer aqueles ‘fortes’, opte pelo nosso CRISTOFOLI Sangiovese. São exemplos de vinhos com mais corpo CRISTOFOLI Cabernet Sauvignon e o CRISTOFOLI Merlot. Também podemos beber vinhos brancos, são ideais para quem se inicia no mundo do vinho, como o CRISTOFOLI Moscato de Alexandria. Se você preferir vinho tinto, beba-o a uns 18° C, se optar por branco 6° a 10°C. Leia o contra rótulo, estão escritas dicas importantes sobre o vinho, inclusive se o vinho é mais encorpado ou mais leve.
Muitos brindes quentinhos neste inverno!
Parabéns pra nós! - 08-03-2012
LINDA DIA DA MULHER PARA TODAS AS LINDAS!!!
FICA AQUI A NOSSA HOMENAGEM! E O DESEJO DE QUE O DESPERTAR DA CONSCIÊNCIA DAS MULHERES E SOBRE AS MULHERES DURE O ANO TODO!
TIM-TIM
Coisas do Brasil! - 24-02-2011
Olha só que lamentável o que ainda acontece no mercado de vinhos no Brasil.
Parece ser tudo por conta da ignorância de quem compra (para revenda) e de quem consome (consumidor final). Mas acredito que é também - se não muito, por conta de quem 'fabrica' e vende estes produtos, fazendo questão de adotar uma identidade visual que parece a de um vinho, quando não é! De forma a enganando o consumidor, ao invés de deixá-lo mais informado e com mais poder de escolher pelo certo!
Um produto que não tem nada a ver com vinho, sendo vendido como vinho!!
Trata-se de uma SANGRIA, que segundo a legislação: "Sangria é a bebida com graduação alcoólica de 7 a 12%Vol, a 20ºC, obtida pela mistura de vinho de mesa, suco de uma ou mais frutas cítricas, água potável, podendo ser adicionada de açúcares." IN n°5 de 06 de maio de 2005.
Cabe destacar para ficarmos atentos que:
Néctar de Uva e Bebida de Uva NÃO são Suco de Uva!
Agrim NÃO é Vinagre!
Aguardente composta de Gengibre NÃO é Conhaque ou Brandy!
Na sua próxima ida ao supermercado cuide para ler bem os rótulos! Porque infelizmente muitas fraudes foram legalizada através da invenção desses produtos.
Clique na imagem para ampliar!
Até a próxima!!
Comentários envie um e-mail para mim ou escrevam pelo meu Twitter!
Vocês já ouviram falar em Tumbrl? - 05-02-2011
É tipo um blog, só que mais objetivo, onde podem ser postadas fotos, links, vídeos, áudios... é interessante também porque é possível seguir pessoas, como no Twitter, e receber o feedback das notícias de quem vocês segue.
Gostei bastante e estou começando a usar.
O meu é http://brunacristofoli.tumblr.com/
Sigam-me!!! :)
2° Sagra Trevisana di Faria Lemos - 24-03-2011
Olá!!
Estou ajudando a preparar uma festa muito legal!
Com objetivo de resgatar, valorizar e manter os costumes dos imigrantes italianos.
Clique aqui e acesse mais detalhes e a programação.
Qualquer dúvida me escrevam!!
enologia@vinhoscristofoli.com.br
Indo para a terceira semana... - 10-02-2010
Estou concluindo um período de adaptação aqui, adaptação à cultura diferente, aos horários, ao modo de trabalho... o início não foi fácil, brasileiros, como já é de se esperar, são muito diferentes dos alemães!
Estou num vilarejo pequeno, interior da Alemanha, chamado Meddersheim, é uma zona rural e agrícola. Nas encostas encontramos os vinhedos, íngremes ladeiras - nem queira saber como é subir e descer elas! O Riesling - claro predomina, mas encontramos também, Spätburgunder - Pinot Noir, Grauburgunder - Pinot Grigio, Weissburgunder - Pinot Blanc, Frühburgunder, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc...
Até agora a vindima 2010 não está sendo das mais fáceis aqui na Alemanha, muito desafiadora, como foi a do Brasil, chuvas e chuvas e o tempo anda muito nublado... mas vamos em frente.
Os vinhos brancos fermentam totalmente límpidos - com cara de vinho, sofrem dèbourbage - clarificação antes da fermentação, com colas protéicas e minerais. Esta operação é o que garante a longevidade dos vinhos.
Os tintos são termovinificados, e fermentando sem maceração.
Um sonho para nós no Brasil... Nenhum tanque tem cintos de refrigeração para controle da fermentação... o outono chega e a adega está fria, então não se faz necessário. Os vinhos sofrem um resfriamento quando saem da prensa pneumática - prensagem direta, e depois durante a fermentação, quando a temperatura aumenta, apenas água correndo fora do tanque é suficiente para garantir uma temperatura fermentação de no máximo 24°C! O que facilita também é o uso de tanques de baixo volume, 4000 L, para fazer as parcelas.
No mais, estou experimentando de tudo... vinhos, comidas, cervejas, salsichas e muita batata... :)
Na próxima semana o Riesling estará pronto, e então terei mais novidades para contar!
No link do Flickr, ao lado, mais fotos
Comentários podem ser enviados para meu e-mail, ou postados no twitter! Veja ao lado.
Abraços e até a próxima!
Primeiros passos... - 12-02-2010
Finalmente o site ficou pronto!!! Foi bastante tempo de trabalho, procura por informações, mudanças, recomeços... mas valeu a pena, o Diego e o Leonardo da Clocker fizeram um ótimo trabalho!!
Nos próximos dois meses farei deste espaço um diário (ou quase diário, pois não sei bem quanto tempo terei disponível) da minha viagem para a Alemanha, vou lá para aprender mais em enologia e viticultura, participando da vindima, principalmente porque a região tem aspectos climáticos muito parecidos com os nossos - Serra Gaúcha. Acredito que será muito interessante! Parto dia 22 deste mês.
Até que a hora não chega, continuo apreciando a linda vista daqui onde vivo...
Quem quiser enviar os seus comentários pode escrever pelo e-mail de contato ou enologia@vinhoscristofoli.com.br
Saúde!!!
Se você fosse um vinho, qual seria? - 03-02-2010
Somos muito parecidos com eles, ou será que são eles que são parecidos com nós?
Pode parecer estranho… mas os vinhos, nascem, crescem e morrem!
Hoje eu seria assim… e amanhã? Só amanhã saberei dizer!!
Seria um vinho tinto jovem ou um rosé [rosado]… a cor seria especialmente encantadora, no fim da taça lembraria o cor-de-rosa!! Que nem o Sangiovese, foi paixão à primeira vista!!!
O aroma…hummmm… sempre gostei das florzinhas, das frutas, mas ando gostando também daqueles que vem com a fermentação malolática, tipo yogurt! que tal?! Mas também poderia lembrar cereja, frutas pequeninas e delicadas, que maduras, com um toque, se derretem na ponta dos dedos, porém não sem deixar uma mancha nos dedos, e na roupa…
Sobores complexos, sem amargor [por favor], mas com uma acidez refrescante, que demonstra o quanto podemos ser imprevisíveis [de repente]…intrigantes… deveria ser leeeeeve, não muito tânico, para hoje!
Bem… e você hoje, qual vinho seria? Qual gostaria de ser??
E Saúúúúúde! Olhando pro céu!!
Sou enóloga! Caminhando na civilização do vinho… compartilho neste espaço as minhas vivências e minhas vivências com o vinho…
Tudo começou quando cursei durante o Ensino Médio o Curso Técnico em Enologia, depois ingressei no Curso Superior de Viticultura e Enologia, e atualmente faço pós-graduação em viticultura… vamos ver o que depois irei inventar!!
enologia@vinhoscristofoli.com.br
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