JANTARES E ALMOÇOS
O Spazio del Vino é uma experiência única e cultural.
A Cantina para o descendente de imigrante italiano é o porão da casa, local onde era elaborado o vinho, onde ficava a ferraria, onde eram guardados mantimentos e onde eram realizadas as confraternizações nos dias festivos.
O Spazio Del Vino é o porão da casa de Duílio Cristofoli e Maria Salton Cristofoli. O ambiente tem um cheiro de porão que se mistura com o do vinho. É neste ambiente que oferecemos a experiência do pranzo – almoço ou cenna in cantina, como era feito antigamente nos dias festivos.
Todas as sugestões gastronômicas são preparadas com muito carinho e atenção pela família e são acompanhadas da entrada, salada e sobremesa – Tiramissú.
Della famiglia: Massa ao molho da mamma com pomba ou codorna recheada. Sugerimos a experiência de relaxar e comer a pomba com as mãos.
Ao final oferecemos uma toalha umidificada com água de lavanda para higienizar as mãos.
Assim como a Cristofoli, a receita da Pomba Recheada servida no Spazio del Vino é familiar. Quem a prepara o prato é Maria de Lourdes Bavaresco Cristofoli. Ela conheceu a receita através da família do marido, Loreno Cristofoli, já que era comum criarem pombas soltas (não em viveiro) na propriedade.
Eram assadas como atualmente, na casa da família, mas em forno de fogão à lenha e sem o papel alumínio, já que o cozimento era realizado de maneira mais lenta. Para o prato, os animais utilizados são novos e, antigamente, quando matavam alguma pomba mais velha, ela era cozida em úmido (na panela com água no fundo) ou com molho, pois precisa de um tempo de cozimento maior, como a carne é mais dura.
Em Faria Lemos também era realizado um tradicional jantar com pombas e codornas recheadas, muito conhecido na região pelos mais 'antigos'. É tradição do imigrante italiano e seus descendentes preparar nos dias festivos, em casa, frango , pomba ou codorna recheada. No entanto, o galeto no espeto é uma adaptação, que misturou-se ao hábito gaúcho de assar a carne.
Antigamente, como de costume em muitas culturas até hoje, produtos como carnes de pomba e galeto eram consumidos com as mãos devido ao seu tamanho e complexidade de manuseio com talheres, algo comum para pessoas de mãos calejadas pela lida bruta do campo. Para os clientes que preferirem, também podem comer com os talheres.
Belli cappelli: Chicho (espeto misto com carne de frango temperado com ervas finas e vinho branco, bacon, cebola, tomate epimentão amarelo) e cappelletti ao molho de nata, mozzarella e nozes.
Al menarosto: Carne de vitelo assado al menarosto e gnocchi ao molho de gorgonzolla ou da mamma.
O vitelo é um bezerro jovem, que se alimenta exclusivamente do leite da vaca e que por não comer pasto e ração mantém sua carne com sabor, textura e coloração diferenciada da rês adulta. Não existem diferenças entre o abate do bezerro jovem e do boi adulto.
Quando: Todos os dias da semana.
Atendimento: de 8 até 20 pessoas. Atendemos menos de 8 pessoas cobrando o valor mínimo.
Como: Somente através de reserva com no mínimo 7 dias de antecedência. Outras opções consultar.
Para realizar reserva e obter mais detalhes clique abaixo:
